מנכ"ל איחוד הצלה וממייסדי איחוד הצלה.
כמנכ"ל, אלי פולק פועל לגיוס משאבים בארץ ובעולם על מנת לתמוך בארגוני החירום ההתנדבותיים בישראל ועל מנת לתת להם את הכלים לפעול ביעילות להצלת חיים. אלי פועל להגברת שיתופי הפעולה בין ארגוני החירום כדי להביא למקסום הפוטנציאל שלהם, במסגרת תפקידיו הוביל פולק משלחות שסייעו לנפגעים בארועים שונים ברחבי העולם.
בשנת 2019, מונה לתפקיד מנכ"ל 'איחוד הצלה'. במסגרת תפקידו, פועל אלי פולק ללא לאות לביסוס איחוד הצלה כמוביל בתחום רפואת החירום בישראל, בפיתוחו ובניהולו של מטה החירום הארצי, מרכז השליטה והמידע של 'איחוד הצלה' בירושלים תוך שימת דגש לקידום מטרת הארגון בהגעה מהירה לכל חולה או פצוע בישראל.
